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【  2013年08月  】 

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スモークサーモンの冷製カペッリーニ

パスタ・リゾット

2013.08.05 (Mon)

 暑い時には冷製パスタ。イタリア本国で冷製パスタが邪道とされているかどうかは横においておこう。美味しいんだからいいじゃない。ということで、冷製パスタの2種類目となる今回は、僕の好きな素材のスモークサーモンを使ったソースでいってみたいと思う。さ、早速作ってみよう。●スモークサーモンとバジルの冷製カペッリーニ     Capellini con salmone affmicato e basilico●材料 (2人分) カペッリー...全文を読む

パンケーキ

イタリアン以外

2013.08.09 (Fri)

 パンケーキとかホットケーキのレシピって本当にいろいろありますね。材料だけでなく、パンケーキの完成形も随分といろんなバリエーションがあったりします。多分、その自由度の高さがパンケーキの人気の秘密の一つなんじゃないかな、なんてことを思ったりもしています。さて、パンケーキとかホットケーキっていうのは、ホットケーキミックスが無くても、ものすごく簡単に作れちゃうものなんですよね。ウチでは「明日の朝はパンケー...全文を読む

ティラミス

デザート系

2013.08.19 (Mon)

 イタリアンで定番デザートといえば幾つか挙げられるんだけど、その中の一つにティラミスがある。日本でも結構人気があるんじゃないかな。tiramisùはイタリア語。英語にするとtirare=pull、mi=me、su=upで、Pull me up。つまり、私を引っ張りあげて!=私を元気にして!っていう名前を冠した、シンプルかつゴージャスなデザートだと、僕は思う。シンプルなだけに、かえって様々なバリエーションがあるのだけれども、今回はその中...全文を読む

パンナコッタ

デザート系

2013.08.26 (Mon)

 前回のティラミスに続いて、今回もイタリアンのデザート系統でパンナコッタ。panna cottaと書くのだけれど、panna=cream、cotto=cookedで、つまり「生クリームを煮たもの」という意味になる。(同じ「パンナ」でもメロンパンナちゃんとは何の関係もないらしい。)文字通り生クリームを少々煮詰めてゼラチンで固めるだけのデザートなんだけど、この触感がね。何と言うか独特で、好きな人にはたまらないものなのかもしれない。イタ...全文を読む

焼き餃子(前編:形成編)

イタリアン以外

2013.08.27 (Tue)

 何を隠そう(隠したことは無いですが)、僕は餃子が大好きです。特に焼き餃子が好きなのですが、中身の具や食べ方などにはそれほどこだわりはありません。そんなレベルのアイ・ラヴ・餃子な僕ですが、最近ウチで作る餃子のレシピが固まってきましたので、今(2013年8月)の段階のレシピを書いておこうと思います。まだまだ発展途上のレシピですし、「餃子はいろんなタイプがあってこそ良い!」というコンセプトですので、単なる一...全文を読む

焼き餃子(後編:焼き上げ編)

イタリアン以外

2013.08.30 (Fri)

 前回の「餃子(前編:形成編)」からの続きです。作り上げた餃子を、美味しく焼き上げましょう。餃子の焼き方というのも本当に様々で、片面焼き、両面焼き、蒸し焼きといった焼き方の違いだけでなく、調理器具も鉄板、フライパン、ホットプレートと様々ですし、水や湯を加えて煮るステップが入ったり、焼き上げにオイルを垂らしたり、水溶き片栗粉を足してみたり、・・・。焼き上げのこだわりは数え上げたらきりがないくらいのバリ...全文を読む

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