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黒豆

おせち料理

2011.08.16 (Tue)

 おせち料理って、確かに買うほうが楽かもしれない。でも、作ってみると意外と簡単に出来たりするし、何より自分の好みに合わせた味付けができるのが良いと思う。食文化の伝承について考えながら、また今年の終わりごろに、この黒豆を煮ることにしようと思う。ちなみに、以前は何日もかけて煮上げていた黒豆。高名だった料理家の故・土井勝先生が開発した方法で煮ることで、大幅に調理時間が短縮されたのは結構有名な話。このレシピ...全文を読む

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